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小米
    发布时间: 2017-11-10 20:35    
小米

天地生万物，独厚五谷，而五谷之中，又以粟米为佳。粟米又称小米，春天种，秋天收，得天地之气最全，受土气最厚，被称为脾之果，最养脾胃。我们很难想象，被古人称之为“百谷之长”的小米，最初，竟是由四野遍地的狗尾巴草驯化而来。
     《神农本草经》中写道：“粟米，嘉谷也”。“嘉”，就是珍贵的意思，也是“上等极品”的意思。御嘉禾正源于此。有多珍贵呢？《诗经》中有云：“硕鼠硕鼠，无食我粟”；神农氏在《神农本草经》中记述：“粟米味甜微寒，养肾气，除胃寒，治消渴”；传统中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强；《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
天下小米看山西，尤其是太行山所种植的小米品质和营养最为上乘
土壤条件：独特的红土壤，有机质含量丰富；
环境条件：太行山区，原生态，无污染，海拔1100米
气候条件：气候温和，四季分明，光照充足，年均光照2400小时

1、在小米中，蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。
2、许多宝妈在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。
3、小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，
4、还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
5、有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。


小米粥的做法：
1.小米淘洗干净。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花状时，就可以出锅了。
6.稍凉盛起食用。

小贴士：
1、小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分。
2、锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠。
3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。


小米蒸排骨做法
材料
排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、
生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略）
做法
1、小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末。
2、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。
3、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
4、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀。
5、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。
6、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分
与排骨融合。
7、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，
盖上保鲜膜，腌2小时。
8、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，
不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
9、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，
即成。

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